相信对于如果你“跟风”开淄博烧烤，你会赚还是会赔？以及关于大众polo淄博这类的话题，很多人都想了解，那就让小编带大家来讲解一下吧！
凯菠萝财经原创
作者|秀智金玉盘
编辑|耻辱
即使今年五一劳动节，淄博烧烤依然火爆。全国各地想去淄博烧烤的年轻人，门和酒店房间早早就卖光了，一些买不到门或取消了宾馆住宿的年轻人也开始寻找“淄博”。烧烤餐厅位于各自的城市。
除了淄博本地人，这两年不少淄博人也在其他地方开起了烧烤店。由于今年3月份掀起的“淄博烧烤”热潮，这些业主从开店以来就一直忙碌着。
凯博罗财经与多位店主的对话显示，有的店开业已近一年，有的在淄博烧烤火爆之前就开业，有的今年3月才开业。无独有偶，淄博烧烤开业两年后就进军网红美食市场“八大国”。
无一例外，大家都低估了顾客的热情，在与凯波罗财经交谈的过程中，不少老板的手机不断被预约电话淹没，势不可挡。有的老板接到了200多个电话。有的人有一天接电话就耳膜酸痛，有的担心自己招兼职员工的同时偷偷学烧烤技术，有的白天干活晚上开店，甚至还拉来家人帮忙。
商店也在进行测试。事实上，这些业主大多是餐饮业的新手，还没有做好充分的准备。流量的涌入加剧了各种挑战，包括位置选择、成本计算、客人评论、等候台和送餐效率。
面对关注和考验，有的人仓促行事，有的人则积极检视情况。淄博烧烤热潮让这家店空前火爆，但也面临着“地狱级”的经营挑战。
以下是他们的自我报告。
惊喜和喜悦新商店不断涌现，您不得不花更多的来雇用兼职员工。
孙伟强|山东省淄博市商人
作为一个创业失败的人，我做梦也没想到，偶然开的这家淄博烧烤店会红得一塌糊涂。
我是餐饮业的“招聘人员”。之所以转开烧烤店，是因为疫情期间装修工程应收账款不堪重负。在我最困难的时候，我卖掉了车，抵押了房子。我需要转型到一家现金流更健康的企业。
在我们山东省淄博地区，大家都喜欢烧烤，而且消费频率非常高。正好有一个朋友做烧烤，就跟他学的。开烧烤店是一项低成本、低投资、低风险的餐饮生意。
2021年，投资10万多元开店，开设自有品牌淄博烧烤店“鲁小川”。然而，受疫情影响，许多商店都关门了。
在经历了前两年的困难后，由于现有商店的题，我们不得不在今年三月搬家。新店搬迁至停车场，室内外面积近千平米，租金超10万元，4月初开始试营业。
没想到，乔迁新店引起了关注，而我的店正好开在网红菜市场‘8大区域’。从4月10日至今，店里每天都挤满了顾客，整天都在排队。排队时间往往是早上7点左右就开始了，目前仍有约100至200人在排队。晚上。
照片来源受访者
据统计，今年3、4月份，淄博新开业烧烤店超过300家。有的是老店开出来的，但大部分都是跟风的，所以有的地方烤肉然后腌制调料，有的地方像我们一样只烤新鲜的肉。
外地来吃烧烤的人特别多，但饼干、大葱、蘸酱组成的淄博烧烤三件套已经断货了。因此，无论市场上出现多少家烧烤店，无论是经验丰富的还是业余的，无论是老手还是新人，他们都不用担心顾客。
由于我们店位置优越，顾客太多，无法应付，所以我们不得不取消了原定的新店开业的大规模促销活动。20天来，店里的每个人都一直忙碌着。在厨房里，每天要切多达200斤的肉，把肉串起来，准备蔬菜、大葱等。上午10点到晚上10点，我也很忙碌，每天上午9点30分到店，一直待到凌晨1点。
城市里的烧烤火爆，还没有到企业可以相互竞争的地步，但由于是劳动密集型行业，现在很多老板最大的担忧就是招人太难了。
我们店原本有七八名员工，但现在由于客群和餐量的原因，每天至少需要12名员工。我只能做兼职，基本上所有申请这份工作的人都留在这里。兼职工人的工资上涨了30-40%，即使按小时计酬，每月仍能拿到6000-7000元。
很多企业主都为偷偷学习烧烤技术而烦恼。我曾经遇到过一个应聘的店员，偷偷在厨房里学了手艺。但他真正能看到、学到的只是表面知识，表面看不到真正的核心技能。
近十天来，我们店日均销售额达到2万至3万元。这股淄博烧烤热预计将持续到下半年国庆黄金周，而对于一些企业来说，乘坐这辆公交车赚几个月的快似乎不成题。不过我们暂时不考虑扩店，我们把它当作一个长期的生意，目前只是想如何把这个店经营好。
一个餐饮新手，开了一家店做兼职，一天收入500到8000。
淮西京商
去年我就想开一家店作为副业，直到今年农历新年团聚。当时我们约好去淄博吃烧烤，这顿饭给了我启发“——好吃，有特色，北京没有类似的餐厅。”就这样，我和“最好的朋友”开始了我们的联合创业之旅。
回想起来，我们是餐饮新手，带着一点鲁莽和一点运气开始了创业。
我们很幸运地找到了一位年轻的厨师，他经常游历各地学习不同的烧烤技术。有过创业经验的他带我们去附近的市场采购材料以及家具、店面装修、餐具厨具等。最重要的是，它有助于解决腌肉的口味题。
我们已经订好了门，打算带他去淄博学手艺，没想到他尝到了淄博当地的腌肉，很快就模仿起来。
师父在成本核算方面也提出了很好的建议。选择猪肉供应商时，我们要从零售价格到批发价格进行谈判，最终为每头10毛的差价而担心了很长时间。他告诉我们，“别小看这一分，我们一天至少要吃20-30斤肉，而且每天的价格差也只有几块，这只是一个品类，你要节约每一分。””说。餐饮。请稍候。“成大酒店一年可以省一辆车。”
由于店面位于北京，我们对烘焙方式也做了一些调整。原来的淄博烧烤需要在餐桌上放一个小炭烤架，但考虑到北京的烧烤操作规定以及整体改电为电炉的难度和成本，就只剩下小煎饼、葱、蘸酱了。酱料“淄博烧烤”三件套，不含小炉子。
今年3月26日，“陆C小烧烤”店试营业。我们请了3桌客人，但当天11桌都坐满了，所以开业很顺利。然而，15多天来，店里生意惨淡，一个下雨天，只有三桌客人，销售额超过500元。为了吸引顾客，我们每天下班后都会在地铁口和居民区散发传单，直到4月14日才出现了转机。
一般是下午六点开门，但这一天，下午五点前就有人来吃饭了。到了下午6点，楼上已经挤满了人，楼下还有20桌等位。已派来一位客人。第二天是周六，下午4点左右就有顾客陆续到店，高峰时有40多桌等候。
照片来源受访者
在与客户沟通中，我们了解到，他们是受到了淄博烧烤短视频的启发，通过大众点评搜索相关关键词找到了所有这些。
目前，每天的销售额可以达到8000多元，虽然整体生意还处于亏损状态，但顾客的涌入和网红到店的增加，让他们顿时感觉很有成就感。
但当我们毫无准备地迎接这波热情时，我们意识到小商店面临的挑战才刚刚开始。
厨房空间不够，所以上菜速度很慢。我们需要立即扩大厨房并添加烤箱和烧烤大师。
落叶乔木，高25m，树皮深灰褐色，有深纵裂。枝条粗壮，有凹槽，密生灰星状毛。花蕾宽大，卵形，密被黄棕色毛。叶呈倒卵形或长倒卵形，长1030厘米，宽620厘米，先端短而钝，叶面深绿色，基部呈耳状，叶缘有波状裂片或牙齿粗糙，呈锯齿状，毛茸茸的。年轻时，它们逐渐长大。它会脱落。背面密被灰棕色星状毛，两侧有侧脉410条，叶线状披针形，长15厘米，叶柄长25毫米。它全身覆盖着浓密的棕色皮毛。雄花序出现在新枝叶腋内，长410厘米，花序轴上密被浅棕色绒毛，数朵花一起挂在花序轴上，花被分为78片，有叶柄1个，雄蕊810个，雌花序自新枝上部探出，叶腋长13厘米。壳呈杯状，覆盖坚果的1/21/3，直径25厘米，高022厘米，苞片革质，狭披针形，长约1厘米，或直立，红棕色，外面覆盖着棕色的软毛，里面没有毛。坚果卵形至宽卵形，直径12-15厘米，高15-23厘米，无毛，风格顽强保持。花期为4月至5月，果期为9月至10月。
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