对于网络上很多关于胃酸会杀死有益细菌吗？酸奶是智商税吗？和量元素汽车膜的相关题，大家的讨论关注度都是很高的，就让小编为你整理一下知识点吧。
酸奶中的好细菌真的会被胃酸杀死吗？喝酸奶真的没有用吗？说实话，我也有疑。最后根据课本的介绍，对从口腔到肠道的消化道各个部位都具有极高杀伤力的胃胆酸的pH值，以及各种消化酶的解释，体内的小活有益菌酸奶必须生存。从胃到肠、从小肠到大肠的路是相当艰难的！难度与荒野生存类似。如果酸奶中的所有小细菌都被胃酸和小肠液杀死，那么唯一有助于肠道健康的不是发酵乳酸成分吗？
我想你可能也有过类似的困惑。如果酸奶中的乳酸菌和其他有益菌无法存活并到达结肠，我们为什么还要喝酸奶呢？直接补充益生菌制剂还不够吗？
研究表明，“酸奶没用”的理论过于令人担忧。
现有的许多研究都通过各种研究方法提供了证据，但我们过度担心了。各种发酵食品中存在的微生物具有“杀死怪物并升级”到肠道杀伤力的能力。某些细菌种类，例如双歧杆菌，可以在20%的时间内存活到达肠道，而干酪乳杆菌则可以保留50%以上的强度！
通过对经常吃酸奶的受试者和很少吃酸奶的受试者的粪便微生物群进行分析，一些对照试验表明，经常食用酸奶实际上增加了肠道菌群的多样性，增加了某些有益细菌的丰度，从而导致丰度增加大肠杆菌。事实证明确实如此。肠道健康。
另外，酸奶本身就是优质蛋白质和钙的重要来源，不仅不是我们想象中的“智商税”，它不仅提供了易吸收的营养物质，还有助于改善消化，促进健康。改善您的健康。
酸奶中的有益细菌主要不依赖“活力”发挥作用。
有趣的是，之前的研究还表明，酸奶中的细菌有益于肠道健康，它们对人体的保护或有益作用并不主要取决于“活力”，而是由细菌的DNA介导。
换句话说，即使是吃酸奶后到达大肠的剩余细菌，无论是活的还是死的，都有帮助，当然，活细菌越多，效果就越好。
例如，发表在《英国营养学杂志》上的这项研究证实了上述结论。
经过严格的纳入和排除标准，研究小组选择了30名每天喝200至400克酸奶的参与者和21名很少吃酸奶的对照者。收集所有个体的粪便，测定糖苷酶、-葡萄糖醛酸酶和还原酶活性，并对SCFAs、中性甾醇和胆汁酸进行分析，发现
经常喝酸奶的人粪便样本中保加利亚乳杆菌检出率为73，比不喝酸奶的人高出26倍。
经常饮用酸奶的人，粪便中的肠道细菌数量明显减少，该类细菌中不少成员是大肠杆菌、沙门氏菌、肺炎克雷伯菌等致病菌，且其-半乳糖苷酶活性显着升高。酶不仅可以分解乳糖，还可以催化“聚半乳糖”等益生元的合成，促进肠道健康。-半乳糖苷酶活性和双歧杆菌计数均与发酵乳摄入量显着相关。
总而言之，定期饮用酸奶有助于增加肠道中的有益细菌，同时减少致病菌。
你不能仅仅依靠酸奶来提供有益细菌，全谷物也很有帮助。
然而，酸奶能为我们提供的有益菌只是有益菌这个庞大家族中的一小部分，酸奶中的细菌对于肠道菌群的整体组成和代谢活动来说也只是“过客”或“过客”。-时期游客”。想要拥有铁一般的抵抗力的强健肠道，就需要“正确饮食”，帮助肠道原本存在的多种有益菌生长！
各种植物性食物，如谷物、蔬菜、水果和蘑菇，可以向肠道输送丰富的膳食纤维，包括益生元——。您可以通过有益细菌最喜欢的食物来帮助它们茁壮成长。全谷物对有益的肠道细菌特别有好处！
一种公式可轻松确定酸奶中的添加糖量
而且，选择酸奶时，最好有一个简单的成分表，只有原奶和细菌，不添加糖。所以我有一个题大多数商业酸奶都含有添加糖。对于那些不想摄入太多添加糖的人来说，如何确定酸奶中添加糖的含量呢？毕竟，大多数酸奶的营养信息中都没有列出添加糖的含量。
不加糖的酸奶的碳水化合物含量通常在5g-55g/100g左右。因此，购买酸奶时，查看产品外包装上的营养标签，将标注的碳水化合物含量减去5，基本上就是该产品每100克的添加糖量。例如，酸奶的碳水化合物含量为每100克12克，则基本添加糖含量可确定为每100克67克。文/刘随前，科普者、临床营养师、中国营养学会会员
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别再被“假酸奶”迷惑了！选择酸奶要注意三点
酸奶一直是健康行业的宠儿，大多数消费者都知道喝酸奶可以补充蛋白质和钙，还能补充肠道内的益生菌。你真的知道什么是酸奶吗？今天我就来告诉大家如何选择酸奶。
酸奶分为两种
酸奶，学名发酵乳，是以生奶、羊奶或奶粉为原料制成的发酵乳制品。当今市场上有无数的酸奶品牌和品种。这些酸奶有不同的包装、规格和口味，根据是否含有活菌可分为活菌型和灭菌型。
1份活发酵酸奶
这类酸奶含有活性乳酸菌，需要冷藏，因此其保质期往往只有20天左右。
2灭菌酸奶
巴氏杀菌酸奶是近1-2年出现的一种新型酸奶。这类酸奶是用乳酸菌发酵然后灭菌的，不含活菌，所以可以常温保存，保质期也比较长，所以可以保存几个月。
市场上销售的这些产品是
事实上，它是“假酸奶”。
除了真酸奶外，市场上还存在所谓的“酸酸奶”、“乳酸酸奶”等“假酸奶”。这些产品的味道与酸奶相似，但并不是真正意义上的酸奶。
这类产品基本上由水、少量牛奶或奶粉、白糖、乳酸或柠檬酸等成分制成。它含有的牛奶很少，所以它实际上是一种非乳制品饮料，而且它不含活细菌，所以它的营养价值比较低。购买时一定要与真正的酸奶区分开来，不要因为味道好就以为营养丰富。
还有一个畅销产品类别叫做“活性乳酸菌饮料”。这类产品含奶量不高，但含有数亿个活性乳酸菌。人们喝酸奶首先是为了获取牛奶中的各种营养成分，其次是为了获取益生菌。活性益生菌饮料可以说是专注于一个方面的产品益生菌。
选择酸奶要注意三点
酸奶虽好，但购买时也有一些注意事项。
1个食品标签
检查标签，看看配料表上的第一个成分是否是生奶，如果是水，要小心，因为饮料中添加了酸奶。
另外，还取决于是否含有益生菌，但如果你喝酸奶是为了控制肠道菌群，那么巴氏杀菌产品就没什么用了。
2生产日期
生产日期取决于您购买后的时间，以及是否已过期。
酸奶一旦制作完成，其中的活性乳酸菌就会逐渐分解，即使低温冷藏也无法阻止它们完全消失，所以制作周期越长，活菌就越少。
3存储环境
酸奶的储存环境非常重要，需要低温冷藏的产品如果长期放置在室温下很容易变质。
喝酸奶时要注意以下两点
1酸奶不能加热。
有些人怕冷，但酸奶从冰箱里拿出来比较冷，所以要像喝牛奶一样温热喝。这样一来，酸奶中所含的乳酸菌就被彻底杀死，不仅口感变差，而且营养价值也大大降低。
2酸奶含有一定量的添加糖，所以要适量饮用。
根据2022年《中国居民膳食指南》，膳食中添加糖的每日摄入量不应超过50克，最好控制在25克以下。
普通市售酸奶每100克含糖量在10克以上，由此可见，酸奶虽然美味，但也不宜过量食用。乳酸菌饮料的含糖量约为每100毫升15克，所以要注意不要喝太多。
文博士/马健康集团
科学评论/北京大学公共卫生学院马关胜教授
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